ついこの前まで、冷ややっこをよく食べてた～という人が多いかも！暑い夏、食欲が落ちても、よく冷えたオイシイ豆腐なら食が進むという人もいるでしょう。
以前、私が住んでいた所の近くには豆腐を作っている個人の小さな商店がありまして、すごく朝早くから毎日豆腐を作っていた記憶があります。
豆腐も高価な物ですと、ものすごくおいしいので、そのまま冷ややっこでいただきます。もったいないですから。
ちなみに、この豆腐という食べ物は、日本酒、ビール、焼酎などにもばっちり合うんですよね。そして、極めつけが、この豆腐というやつはスイーツにまでなってしまうんですよね。それがとてもオイシイ。
ということで、私が気に入っているお豆腐料理のお話しです。レシピのご紹介ではありませんよ。
揚げ出し豆腐
この料理が食卓の上にあがようになったのはいつだったでしょうか。母が初めて作ってくれた時、なんてオイシイ豆腐料理なのだろうと思いました。
母はテレビのお料理番組を見て、レシピを覚えたそうです。
お酒のおつまみにもばっちりですし、揚げ出し豆腐はとってもおいしいと思います。
私が好きな揚げ出し豆腐は、だし汁にとろみがついていないシンプルなものです。大根おろしだけが添えられていればいいかな、なんて思います。青ネギは添えられていてもいいかな、と思います。
揚げ出し豆腐にもたくさんのバリエーションがありまして、だし汁にとろみをつけた「あんかけ揚げ出し豆腐」もありますね。
あんかけの場合、豆腐も片栗粉をつけてあげているので、すぐに食べないと、何となくどろどろした感じの物が多いのがやや気になります。
でも、シイタケや千切りのにんじんなどを入れた、具が多いあんかけ揚げ出し豆腐は見た目も華やかです。中華風揚げ出し豆腐ですね。栄養的にも優れているので、食の細い人が家族にいる場合はおススメですね。
簡単に作るならば、めんつゆを使えば失敗しないですよね。私も今はめんつゆを使います。
揚げ出し豆腐には冬は熱燗でしょうか。揚げ出し豆腐にホッケの開きなんていいですね。私の場合、どちらにも、大根おろしとショウガがたくさんあるとウレシイですね。
麻婆豆腐
麻婆豆腐は人によって作り方がかなり違う料理のひとつかもしれませんね。本格的に豆板醤などを使って作る人も、きっといるのでしょうね。
何を隠そう、私の周囲にはしっかりと豆板醤などを使ってオリジナルな麻婆豆腐を作る人はいません。
料理が嫌いなわけではなくて、たまたま、私の周囲には麻婆豆腐の作り方にこだわる人がいないだけなんでしょうね。
私も、麻婆豆腐の素として普通に売っている物をそのまま使います。実家でもそうでした。それでとてもオイシイと思っています。
それ以上に工夫はしなくてもいいかな、と思っている感じでです。
だって、そのままで十分においしいんですもん。
ちなみに、今日は私は豆腐の日だというので、白麻婆豆腐というのを食べてみます。こういう濃い味の料理に使う豆腐は私は選びません。
豆腐入りのスイーツ
豆腐はスイーツづくりにも優れもの。洋風のスイーツにも和風のスイーツにも使えたちゃうんですよね。
で、豆腐臭くないのかな？と思うかもしれませんが、大抵、豆腐を使っていることなど気が付きませんね。
私は豆腐入りの串団子、豆腐スイーツ、ガトーショコラなどを作ってみたことがありますが、どれもとてもおいしかったです。
糖尿病の母にも豆腐入りのガトーショコラを作ってあげたことがありますが、豆腐が入っていることは気が付かないで食べていました。
個人的には豆腐入りの串団子がめちゃめちゃおいしかったです。
おもしろいことなのですが、豆腐が入っていることで、団子が固くならないのです。それが目的で豆腐を入れて作ってみました。
団子は作ってすぐに食べないと固くなってしまって、かなり残念なことになってしまうと思うのですが、豆腐を入れれば、もちもちした状態が長持ちします。それが好きです。
まとめ
豆腐の日ということで、遅い時間に自分で夕食を用意する方はお豆腐料理いかがですか。もちろん、冷ややっこも湯豆腐もOKです。
私は、上で書いた通り、白麻婆というものを食べてみますけれどね。初めてですね。どんな感じでしょうか。
スイーツは現在は私はあまり作りません。手作りしますと、量がたくさんできてしまうことが多いので、あまり作らないようになりました。
最近はコンビニスイーツで済ませてしまうことが多いですね。
最後までお読みいただき、どうもありがとうございました。
